*

ルバーブの美味しい食べ方は?満天☆青空レストラン

公開日: : トレンド

2018年6月16日の満天☆青空レストランは長野県富士見町を訪ねました。

最近ようやくスーパーでもちらほら見かけるようになってきました。

長野県富士見町では国産ルバーブ今が旬です。


満天☆青空レストランでは野菜であるルバーブの茎をジャムやソースに、塩で煮ておにぎりで食べます。

フキのようなルバーブの茎ですが煮ると溶けていジャムになるのは不思議ですね。

赤みががったルバーブの茎だと赤いジャムを作ることができます。



ルバーブとは


ルバーブは、フキのような形で、茎の部分を砂糖で似てジャムにしたりするシベリアが原産の野菜です。

茎を使ったジャムや砂糖漬けは欧米ではポピュラーな食べ方となっていますが、日本ではあまり使われてきませんでした。

宮川大輔も川田裕美もルバーブを知りません。

真っ赤な茎を持って引っ張ると取れました。

赤いルバーブは希少と言います。アントシアニンが含まれています。

生でかじると強烈な酸味があります。

畑のレモンと言わせているとか。

 
スポンサーリンク

style="display:inline-block;width:320px;height:100px"
data-ad-client="ca-pub-9344370992241982"
data-ad-slot="6444532193">


 

ルバーブの旬は


ルバーブの旬の時期は5~9月ごろです。

ルバーブはシベリア原産の寒冷地向きの西洋野菜で、日本では長野県が主な産地です。

長野県では4月下旬~10月上旬頃まで収穫され、5月~10月くらいまで出回ります。

初夏の開花に向けて6月以降は茎が硬く細くなるため、

一番美味しいとされる柔らかで太いものが採れるのは梅雨時が旬の時期となります。

野性的でスゴイ強い植物で、一度植えると5~6年は自生します。

5~6年で株分けして植えなおします。

ルバーブの調理は  ジャム


ルバーブと言えばジャムで食べるのが一般的です。

ルバーブの洗を洗います。

皮をむく必要はありません。

ルバーブの茎を1CM感覚で細かく刻みます。

鍋に刻んだルバーブと砂糖を入れて煮ると5分でとろとろに・・・。

砂糖の量はルバーブの重量の3~4割り程度で好により加減します。

パンにつけていただきました。

「滅茶好き!!」宮川大輔も川田裕美も



ルバーブの調理は ソース


ラムチョップを焼きます。

玉ねぎみじん切りを炒めて赤ワイン、醤油、ルバーブシャムを入れてソース完成。

ソースをラムチョップにかけていただきます。

爽やかにしてくれて美味しいと感激のふたりでした。

ルバーブの調理は ルバーブおにぎり


ルバーブに塩を加えて15分ほど煮ます。

梅干し風味になりました。

じゃ子に胡麻に先ほどのルバーブを入れて音切りを作ります。

梅より爽やかでおいしい。








スポンサードリンク

関連記事

松居一代泥沼離婚調停の成立会見12月15日

12月15日8時32分「とくダネ!」では松居一代泥沼離婚調停の成立会見を生中継しました。 会場

記事を読む

スポンサードリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

スポンサードリンク
no image
カルロス・ゴーン会長から逮捕されるわけは?組織ぐるみの過少申告?

2018年11月19日の夕方 日産自動車(本社・横浜市)のカルロス・ゴ

no image
あぁしらき女芸人NO.1決定戦THE W の優勝は?弱点は?

1976年11月生まれ 41歳になる「あぁしらき」の芸歴は17年と結

no image
渡辺貞夫が徹子の部屋で語る近況と思い出。

2018年11月22日の徹子の部屋は85才にして現役のアルトサックス奏

no image
腰痛の原因は?改善する病院はどこ?健康カプセル!ゲンキの時間

2018年11月18日の「健康カプセル!ゲンキの時間」は長引く腰痛の痛

no image
瀬戸 健社長のライザップが赤字?NO.2松本 晃代表取締役からも苦情が

ライザップグループは前年度まで好調に利益を上げてきました。 売上

→もっと見る

PAGE TOP ↑