そばの実レシピ橋本シェフあさイチ

「ヴィクトリア・シークレット・ファションショー」のスーパーモデル・アドリアナ・リマ　36才はそばの実スムージーを毎日飲んでスタイルを維持しています。

ボリショイバレー団プリンシパルのユリア・ステパノワは可能な限りそばの実を食べるように努力しています。

しなやかな体を維持するため、スタミナをつけるため、エネルギー源としてそばの実はスーパーフードなのです。

そばの実に含まれるレジスタントプロティンにはタンパク質の一種で脂肪の吸収を抑える働きがあります。

そのため脂肪は体に吸収されることなく体外に排出れ、その効果は一般的なたんぱく質の1.6倍もあるのです。

そばの実を使った日本料理を考案した橋本幹造シェフは1ヵ月間そばの実を食べていたら体重が4kgも減りました。

その方法はスプーン一杯そばの実を食べてから食事に入ることだけです。

今日は朝から立て続けに「そばの実ありますか」の電話が・・・NHKのあさイチで取り上げられたらしく、恐るべし「あさイチ」#そば　#雑穀　#大阪 pic.twitter.com/AKVW12oIJ9

— 雑穀屋やま元 (@zakkoku_yamagen) 2017年6月27日

そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　プリプリそばとろのそばの実ゆで方

1ヵ月間のそばの実摂取で4kg物ダイエットをしてしまった日本料理　橋本幹造シェフがそばの実の「プリプリそばとろ」を作ります。

▼そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　目次

1. そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　そばの実のゆで方
2. そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　簡単だから作ってみよう「本格」そばつゆ
3. そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　付け合わせ夏野菜
4. そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　プリプリそばとろ試食タイム
5. そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　橋本幹造

そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　そばの実のゆで方

そばの実はゆで方一つでプリっと大変身するので苦労して見つけたゆで方を公開します。

橋本シェフはそばの実は水ににつけてから湯がいたものがこおばしく食感もいいと言います。

そばの実は芯にまで水を吸わせないと旨みとブリッ感が出ないのです。

その方法とは

そばの実100g＋水300ml沸騰するまで強火その後弱火で15分煮ます。

表面のぬめりを取るために水で洗います。

これで更にそばの実のプリッと感が増します。

すり鉢で長芋を擦ります。

粗熱を取ったそばの実にとろろ芋をかけてプリプリそばとろの出来上がりです。

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お昼前に洗濯物を干そうとしているとき。母から電話があって。洗濯物をはやく干したいな、と思いつつ、話を聴くと。あさイチでそばの実が紹介されて。毎日食べ続けたら痩せるらしいよ、と言われて。母…。いいかげん痩せなさいってことだね。わふぅ(´・ω・`)

— ろこ (@wafulovemode) 2017年6月27日

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そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　簡単だから作ってみよう「本格」そばつゆ

プリプリそばとろにかける「本格」そばつゆを作ります。

水500ml＋酒100ml＋削り節25g 水の状態から全て混ぜて沸かします。

3～4分ほど強火にかけます。

沸々としてきたらアクを取ってお醤油100mlを入れます

沸いてきたらひを止めます

熱いうちに濾します

かすは絞りません。

冷蔵庫に入れておけば一週間ぐらい持ちます

そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　付け合わせ夏野菜

プリプリそばとろのつけあわせの夏野菜を作ります。

プリプリそばとろの薬味ですね。

夏野菜　きゅうりと玉ねぎを5mm角　を水300ml＋塩小さじ2の塩水でに漬けて洗います

カットしたトマトも入れます。

ざるに野菜をあげます。

これで塩が野菜の甘味を引き出してくれます。

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そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　プリプリそばとろ試食タイム

・小皿にもみのりとわさび

・薬味の夏野菜

・プリプリそばとろ

の試食タイムです。

プリプリそばとろにわさびと海苔を入れてそばつゆをかけて頂きました。

そのおいしさにスタジオの一同は感激しました。

そばの実レシピ橋本シェフあさイチ　橋本幹造

橋本シェフこと橋本幹造は1970年京都生まれの46歳です。　

神宮前に「日本料理　一凛」を開業しています。

予約で満杯の「日本料理　一凛」は2009年にミシュラン1つ星に選ばれ、2012年に2つ星に昇格しています。

橋本幹造は青果市場勤務や生産者経験のインプットもあって、いい食材をどう活かすかにこだわりがあります。

TVまあさイチに出演しているのは和の技術の普及に情熱があるからです。

接待のたのしさ対面の楽しさを心得ているので調理だけでなくテレビでの話術でも魅了しています。

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