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ケンミンショー紹介のバッテラ寿司

公開日: : 最終更新日:2015/09/12 グルメ

昨夜のケンミンショーは越前のおろし蕎麦の次は大阪のバッテラ寿司の紹介でしたね。
「大阪府民は、バッテラが異常に大好き」というコーナーでの紹介でした。
大阪ではどこのスーパーでも売っている寿司だそうです。
番組ではスーパー玉出で買っていましたね。
うどんのチェーン店でサイドメニューとしても置かれいるそうです。
東京で言えば、稲荷ずしみたいなものですかね。

バッテラは今は閉店した大阪・野田の「すし常」が元祖です。
創業は1891年(明治24年)で当初はコノシロの半身で押しずしにしていたものです。
お客があだ名をバッテラとしたものだそうです。
コノシロは木の葉のように左右に平たい形なのでボートの形に似ていますからね。
バッテラはボートのポルトガル語なのですね。
そのコノシロの価格が高騰したときに鯖に変えてしまったのが今のバッテラなのです。
バッテラは「すし常創業者が「気軽に食べられる庶民的な寿司を作ろう」と考案したものだそうです。
確かに今の大阪では誰でも手軽に食べている寿司になっていますね。



大阪のバッテラは塩と酢で締めたサバ、酢飯、昆布を合わせた押し寿司で、サバのうま味を存分に楽しめますね。
大阪ではありませんが最近ではほっきバッテラなるオリジナル寿司もあります。
苫小牧のお寿司屋さんの寿司で新鮮なほっきをバッテラにしたものです。
店名は日本橋 苫小牧といいます。
バッテラという言葉は北海道でも通じるのです。
私は札幌出身ですが、子供のころからその名称はしっていました。

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